Рассмотри каждую пословицу отдельно:

Ученику - удача, учителю - радость.
Если ученику «улыбается» удача, то учитель в это время радуется. Для ученика удача - это хорошая оценка. Успехи ребят - радость для учителя.

Недоученный хуже неученого.
Человек, который начал учиться и бросил, хуже человека, который еще не пытался учиться. Он попробовал освоить что-то новое, но опустил руки. Нельзя оставлять дело недоделанным. Его всегда нужно доводить до конца.

Мало уметь читать, надо уметь думать.
Человек, который умеет читать, должен уметь думать. От того, что текст будет просто прочитан, толку будет мало.
Читатель должен не только уметь прочитывать слова и предложения, но и понимать смысл строк.

Чего себе не хочешь, того и другому не делай.
Никто не любит, когда к нему плохо относятся. Тебе не нужно поступать с людьми так, как бы ты не хотел, чтобы поступали с тобой. Перед тем, как что-то кому-то сказать, подумай, как бы ты отреагировал на такие слова.